Bom dia, informações detalhadas sobre as informações que devem ir no cadastro da empresa estão no endpoint CriarEmpresa.
Eu humildemente sugiro que você veja as informações na documentação, e tente extrapolar para o curl. Pois o que está na documentação é suficiente, mas é claro que como usuário você precisaria saber como usar essas informações no curl, no Postman, ou na linguagem de programação de sua preferência. Os dados são exatamente os mesmos, mas é claro que a forma de uso depende da ferramenta.
De qualquer forma, o uso do curl seria mais ou menos o seguinte:
curl -X 'POST' \
'https://api.nuvemfiscal.com.br/empresas' \
-H 'accept: application/json' \
-H 'Content-Type: application/json' \
-H "Authorization: Bearer 123token45" \
-d '{
"cpf_cnpj": "string",
"created_at": "2022-11-13T12:02:29.332Z",
"updated_at": "2022-11-13T12:02:29.332Z",
"inscricao_estadual": "string",
"inscricao_municipal": "string",
"nome_razao_social": "string",
"nome_fantasia": "string",
"fone": "string",
"email": "string",
"endereco": {
"logradouro": "string",
"numero": "string",
"complemento": "string",
"bairro": "string",
"codigo_municipio": "string",
"cidade": "string",
"uf": "string",
"codigo_pais": "string",
"pais": "string",
"cep": "string"
},
"optante_simples_nacional": true,
"regime_tributacao": 0,
"regime_especial_tributacao": 0,
"incentivo_fiscal": true,
"incentivador_cultural": true
}'