Segue a lista dos campos em uma emissão de NFe:
https://dev.nuvemfiscal.com.br/docs/api/#tag/Nfe/operation/EmitirNfe
Print de um trecho:
Os campos com texto vermelho “required” são obrigatórios.
Novamente, seria interessante dar exemplos mais objetivos de campos que você está tendo dificuldade em utilizar.