O endpoint de listagem é ordenado pela data, com as mais recentes aparecendo primeiro. Assim, bastaria você ir listando as primeiras páginas para acessar as notas.
Porém, você está realizando a paginação de forma incorreta, pois os nomes dos parâmetros são $top e $skip. Perceba que existe o caractere $ no início do nome do parâmetro.
Tente da seguinte forma:
&$top=100&$skip=0 (primeira página)
&$top=100&$skip=100 (segunda página)
&$top=100&$skip=200 (terceira página)
&$top=100&$skip=300 (quarta página)
…
O parâmetro $skip indica a quantidade de registros que deseja “pular”.